La Almendra

La almendra es el fruto del almendro (Prunus dulcis). Posee una lámina de color canela que la envuelve, además de una cáscara exterior que no es comestible y que representa un peso importante de la almendra, por la cual la parte comestible de este fruto se reduce a un 40%.

Es un producto con elevado valor calórico, y rico en vitaminas del complejo B y una importante cantidad de vitamina E. También es valioso el aporte de minerales esenciales que proveen, como el zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.

La almendra es muy utilizada como ingrediente en la elaboración de postres, ensaladas y platos de fondo, o bien en la elaboración de leche (La leche de almendras), ideal para las etapas de crecimiento y adolescencia por su aporte de potasio y calcio, para personas con intolerancia a la lactosa.